　暖かくなってくると、フルーティなデザートを食べたくなりませんか。お菓子は、普段つくる料理よりも少しのていねいさが必要ですが、そこを押さえておけば、かなり繊細でおいしいものができます。
　このババロワは、メレンゲを入れてふわっと軽めに仕上げます。そこは譲れない部分ですが、卵黄がもったいないので炒飯やサラダに加えて。全体の軟らかさをだいたい合わせると、冷やし固めるデザートは失敗がありません。見慣れているヨーグルトのとろっとした感じが目安、と覚えて慌てずに。舌触りがよくて軽いので、一人分は少し多めです。
　ラズベリーはいちごやブルーベリーでもいいし、グランマニエはキルシュやコアントローに替えてもおいしい。リキュールはフルーツ系ともう１種類、ラムを買っておくと便利に使えます。

「ナチュレ恵 megumi」プレーンヨーグルト300g
生クリーム、牛乳各200cc
粉ゼラチン13g
グラニュー糖180g（100g＋30g＋50g）

卵白２個分
ラズベリー約170g
グランマニエ小さじ１弱
バニラビーンズ1/3本

	粉ゼラチンは大さじ２の水に加えてふやかす。ボウルに「ナチュレ恵 megumi」を入れ、なめらかになるまで混ぜる。別のボウルに生クリームを入れ、「ナチュレ恵 megumi」を目安に７～８分立てに泡立てる。

	鍋に水200cc、グラニュー糖100g、さやを切り開いて種を出したバニラビーンズをさやごと入れて火にかけ、煮溶かす。グラニュー糖が溶けたら牛乳を加え、煮立つ前に火を止めて、ゼラチンを加えて完全に溶けるまで混ぜ合わせる。氷水につけて粗熱をとり、ときどき混ぜながら軽くとろみがつくまで冷やす。

	その間に、卵白にグラニュー糖30gを２回に分けて加えながら、しっかり泡立てる。「ナチュレ恵 megumi」と生クリームを合わせ、バニラビーンズのさやを取り出した２に数回に分けて加える。最後にメレンゲを加えて手早く混ぜ、型に流し入れて冷蔵庫へ。３時間ほど冷やし固める。

	ラズベリーソースをつくる。飾るぶんを別に取り、残りにグラニュー糖50gとグランマニエ、水100ccを加えて混ぜ、グラニュー糖が溶けたらミキサーへ。２秒ずつくらい回してソース状になったら冷やしておく。ババロワの型を少し温めて器に取り出し、ソースを流してラズベリーを飾る。